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Cantine Ceci: Lambrusco desde 1938

El pasado miércoles 27 de septiembre en Tintorera tuvimos el placer acercarte a uno de los elaboradores más emblemáticos de este popular y sin embargo gran desconocido italiano: el Lambrusco según la Cantine Ceci.

Letrero bodega Ceci

El principio

La bodega Ceci fue fundada por Otello Ceci, un tabernero que regentaba una trattoria al norte de Parma.

Todo empezó en 1938, en la trattoria de Otello, adonde acudían los clientes para disfrutar de los mejores callos de Parma acompañados del Lambrusco que él mismo elaboraba con las uvas que compraba a los viticultores locales, sus hijos Giovanni y Bruno conocían muy bien la ilusión con la que esperaba el momento de pisar la uva tras la cosecha. Muy poco después decidieron cerrar la trattoria y lanzar la Cantine Ceci dando así comienzo a su aventura en el mundo del vino.

Hoy en día son los nietos de Otello los que llevan las riendas del negocio: Alessandro, Maria Teresa, Maria Paola, Elisa, and Chiara, quienes impulsados por los sólidos cimientos establecidos por las dos primeras generaciones, buscan profundizar en su tierra para conseguir que brinde lo mejor de sí misma, apoyados en una acertada evolución y una clara visión de futuro. De esta manera han conseguido colocar al vino Lambrusco de calidad en el lugar preferencial que actualmente ocupa, haciéndose merecedor de importantes reconocimientos a nivel internacional.

Familia Ceci small

Descubre el Lambrusco

El Lambrusco de calidad es un vino chispeante y burbujeante pero 100% natural, su efervescencia proviene enteramente de una segunda fermentación tras convertirse el mosto en vino.

Tras sus burbujas lo que más caracteriza al Lambrusco de calidad es su frutosidad, jovialidad y capacidad para acompañar variados tipos de comida, sobre todo las más informales: es perfecto en aperitivos, acompañando embutidos, focaccias, pizzas y arroces. Es muy refrescante y como además tiene una baja graduación alcohólica para un vino (entre 8,5 y 12º de volumen) supone una excelente alternativa al consumo de cerveza.

Tipos de Lambrusco

Aunque el Lambrusco que más se conoce en España es el rosado, el más típico y más representativo en Italia es el tinto. Pero además también hay Lambrusco blanco, que partiendo de la misma uva Lambrusco se elabora separando la pulpa de la fruta de su piel (los hollejos) para que el mosto no se vea tintado. Los tres son iguales en calidad y lo único que los diferencia son las preferencias del consumidor por un tipo u otro.

Los vinos de Ceci

Aunque en un primer momento el proyecto se inició elaborando vinos únicamente de uva Lambrusco, hoy en día trabajan con igual de mimo, con otras variedades como la Chardonnay o la Pinot Noir. Te dejamos a continuación unas pinceladas de los vinos que tendrás oportunidad de probar de la mano de la Cantine Ceci:

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Nani Otello Extra Dry

  • Variedades: Chardonnay
  • D.O./Origen: Emilia Romagna
  • Elaboración: Método Martinotti (Charmat) con segunda fermentación en acero inoxidable. Vino con categoría extra-seco y 12gr/litro de azúcar residual.
  • Cata: Se abre en nariz con notas de melocotón blanco, manzana golden y toques cítricos. Más adelante aparecen notas de frutillos del bosque y una pincelada de bollería. En el paladar se muestra mineral con un agradable equilibrio entre su acidez y sus sabores frutales y cítricos. Perfecto acompañando platos de marisco y pescado incluyendo ceviches y tartares. 

Otello Rosé 1813

  • Variedades: Pinot Noir
  • D.O./Origen: Spumante da uve Pinot Nero
  • Elaboración: Método Martinotti (Charmat) con segunda fermentación en acero inoxidable. Vino con categoría extra-seco y 11,5gr/litro de azúcar residual
  • Cata: Delicadas notas frutales rojas. Seductora frescura y atractiva mineralidad. Con aireación aparecen aromas florales de rosas y violetas. En boca es fresco y sápido a la vez, ofrece sabores frutales con una vibrante acidez en un conjunto armonioso y equilibrado. Ideal acompañando canapés, embutidos y entrantes a base de pescado y marisco. Magnífico acompañando arroces melosos de pescado y marisco.

Terre Verdiane Lambrusco Amabile 1813

  • Variedades: Lambrusco
  • D.O./Origen: Emilia IGT
  • Elaboración: Método Martinotti (Charmat) con segunda fermentación en acero inoxidable.  Vino semi-seco con 45gr/litro de azúcar residual.
  • Cata: Aromas vinosos y frutales con notas de cerezas, grosellas y compota de fresa. Su marcada y vibrante acidez equilibra y armoniza su dulzura natural y suavidad. Ligeramente sápido, tiene una deliciosa permanencia. Es un vino accesible desde el primer sorbo que puede acompañar una comida completa de principio a final, comenzando con salami y continuando con entrantes y principales con la carne como protagonista. También es ideal acompañando hojaldres rellenos de fruta.

Otello Nero di Lambrusco 1813

  • Variedades: Lambrusco
  • D.O./Origen: Emilia IGT
  • Elaboración: Método Martinotti (Charmat) con segunda fermentación en acero inoxidable.  40gr/litro de azúcar residual.
  • Cata: Intensamente frutal con protagonsimo de las frutas del bosque con un delicioso toque de violetas al final. Intenso, suave y redondeado al tacto. Muy equilibrado gracias a su excelente acidez y nobleza tánica que le otorgan frescura y estructura aterciopelada. Excelente pareja para todo tipo de embutidos, quesos semicurados, pasta y arroces.

Mara Funes Rivas