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Los vinos de la cata del miércoles 10 de mayo

collage 10 mayo

Os dejamos a continuación los datos técnicos de los vinos que cataremos en nuestra primera sesión semanal de los miércoles que empezará el próximo miércoles 10 de mayo:

prosecco sanmartino
Prosecco
San Martino Millesimato 2016 

Origen/D.O.: Tresviso DOC
Variedad: 100% Glera
Alcohol/Volumen: 11%
Azucar residual: 15-17 gr/l
Elaboración: Elaborado con uvas seleccionadas que han sido sometidas a criomaceración. El vino se elabora siguiendo el prolongado método Charmat. Se han utilizado levaduras escogidas y en todo momento la temperatura ha estado controlada.


regaleali biancoRegaleali Bianco 2015 

Origen/D.O.: Sicilia DOC
Variedades: 38% Inzolia, 30% Grecanico,19% Catarratto y 13% Chardonnay
Alcohol/Volumen: 12%
Elaboración: Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable y no hace fermentación maloláctica. Reposa durante 3 meses en el depósito antes de ser embotellado.





prunotto barbera alba

Prunotto Barbera d'Alba 2015 

Origen/D.O.: Barbera d'Alba DOC
Variedades: 100% Barbera
Alcohol/Volumen: 13,5%
Elaboración: Tras el despalillado las uvas se prensan y fermentan en contacto con los hollejos durante de 5 a 7 días a temperatura controlada entre 28 y 30º C. La fermentaición maloláctica terminó a mediados de diciembre.

 

 


 

biscardo ripassoBiscardo Ripasso 2015 

Origen/D.O.: Valpolicella DOC Classico Superiore
Variedades: Corvina, Veronese, Molinara y Rondinella
Alcohol/Volumen: 13,5%
Elaboración: Vendimia manual en cajas de madera al alba o después de anochecer para evitar una fermentación espontánea durante su transporte a bodega. Tras la fermentación, entre enero y febrero el vino pasa a reposar en contacto con hollejos de Amarone para obtener una mayor estructura, complejidad aromática y aporte tánico. Posteriormente envejece en roble durante 12 meses y se afina en barricas más pequeñas.